Sous Chef*in, Zürich (Kreis 11)

Frau Gerold sucht Verstärkung für ihr Team als Sous Chef*in (m/w/d) Per sofort oder nach Vereinbarung, Vollzeit in Festanstellung Sous Chef*in (m/w/d) Frau Gerolds Garten ist ein ganzjähriger Restaurant- sowie Barbetrieb, vereint mit Kunst, Design und einem integrierten Urban Gardening-Konzept im lebendigen Quartier Zürich-West.

Im verfügen wir über 800 Sitzplätze auf 2'500 m2 und bewirtschaften bis zu 2‘500 Gäste pro Tag. Als -Outdoor Restaurant bieten wir unseren Gästen täglich frische und saisonale Küche, bei welcher wir speziell auf Produkte aus der Region achten, sowie ein ausgewogenes Getränkeangebot an. Neben demnormalen Tagesbetrieb bewirtschaften wir im auch grössere Gruppen mit bis zu 200 Personen, welche wir mit unseren Grillspezialitäten verköstigen. Ebenfalls finden immer wieder spezielle Veranstaltungen (EM, WM, Betriebsjubiläum, etc.) bei uns im Garten statt.

Während den Wintermonaten bewirtschaften wir unsere Gäste im grosszügigen -Garten (Aussenbereich) und Winterstube (Innenbereich). In dieser Zeit verfügen wir über 600 Sitzplätze auf 2`500 m2 und bewirtschaften bis zu 800 Gäste pro Tag. In unserem -Garten bieten Unterstände und Stuben Schutzvor Regen und die Feuerstellen wärmen unsere Gäste. Frau Gerold dekoriert ihren Aussenbereich besonders liebevoll und detailgetreu. Im Garten bieten wir unseren Gästen Fondue und Raclette an. Die Getränkeauswahl ist dem angepasst.In der Winterstube, ausgestattet mit 240 Sitzplätzen, bewirten wir mehrheitlich kleinere und mittlere Gruppen, welche im Kreise der Familie, Freunde oder des Unternehmens einen gemütlichen Abend verbringen. Wir servieren hauptsächlich verschiedene Eigenkreationen von Fondues, aber auch für Nicht-Käseesser ist etwas mit dabei.Braschler`s Bar Das Braschler’s ist ein eigenständiger Bereich innerhalb des Frau Gerolds Garten und dient als Eventlocation für Anlässe mit bis zu 120 Personen. Der Betrieb unterscheidet sich deutlich vom übrigen Gartenkonzept und ist in Stil und Ambiente einer hochwertigen Hotel-Lobby-Bar nachempfunden.Die Location verfügt über gemütliche Lounge-Bereiche, Stehtische sowie eine grosszügige Barfront und bietet damit flexible Nutzungsmöglichkeiten für unterschiedliche Veranstaltungsformate. Die Getränkekarte zeichnet sich durch eine hohe Qualität und Vielfalt aus und umfasst Schaumweine, Weine, Spirituosen sowie klassische und moderne Cocktails.Kernaufgaben Vertretung des Küchenchefs in allen Belangen Planung, Umsetzung und Produktion der Tages- und Wochenangebote in Zusammenarbeit mit dem Küchenchef Mithilfe bei der Planung und Umsetzung der Saison- und Bankettangebote Einhaltung der Kalkulationsvorgaben beim Erstellen der Tages- und WochenangeboteEinhaltung und Kontrolle aller Rezepturen Zubereitung von kalten und warmen Speisen an verschiedenen Stationen Mitverantwortung für die Durchführung von BanketteN Durchführung von Bestellungen gemäss vorgegebenen Richtlinien des Küchenchefs Qualitätssicherung und Kontrolle der angelieferten LebensmittelEinhaltung und Kontrolle der gesetzlichen Hygienevorschriften und internen Checklisten Führungsaufgaben Mithilfe bei der Führung der rund 10 Küchenmitarbeitenden auf konsequente und faire Weise Mithilfe und Mitverantwortung bei der Einsatzplanung der Mitarbeitenden in Zusammenarbeit mit dem KüchenchefArbeitszeitkontrolle im Mirus Lösungsorientiertes Konfliktmanagement Schnelle Reaktion auf Unvorhergesehenes Sicherstellung und Einhaltung des Arbeitsgesetzes und der Betriebsrichtlinien Zusätzliche Aufgaben Tagesverantwortung bei Abwesenheit vom Küchenchef Mitverantwortung über die Kitchen RatioSicherstellung, Einhaltung und Kontrolle der Sauberkeit und Ordnung in allen Lagern Verantwortungüber die Führung der Hygiene Checklisten lückenlos und zuverlässig Administrative Arbeiten für die Erarbeitung von Menükarten, Kalkulationen, Checklisten und Richtlinien Dein Profil Fliessende Deutsch- und Englischkenntnisse (mind. C1)Abgeschlossene Berufsausbildung als EFZ oder mindestens 5 Jahre Berufserfahrung in der Küche Führungserfahrung in einem mittelgrossen Betrieb von Vorteil Sehr gute PC- Anwendungskenntnisse (Office 365, Dropbox, Mirus) Offene, faire und konsequente Führungspersönlichkeit mit Organisationstalent und strukturierter ArbeitsweiseSelbstständige und saubere Arbeitsweise Vorausschauende und vernetzte Denkweise Flexibel, belastbar und tolerant Kostenbewusstsein ist Dir ebenso wichtig wie der sorgfältige Umgang mit den Lebensmitteln Du hast Freude am Kochen und gibst Dein Wissen gerne weiter Saisonale Schwankungen machen Dir nichts aus, während der Hochsaison bist Du mit vollem Einsatz dabei, dafür geniesst Du die ruhigere Off- Season umso mehrWir bieten Dir Einen unbefristeten Arbeitsvertrag Eine zusätzliche Beteiligung am Geschäftsleitungs- Bonus Inkludierte Verpflegung während der Arbeitszeit Beteiligung an der Trinkgeldausschüttung via Lohnabrechnung mit einem transparenten Aufteilungsschlüssel 50% Rabatt im Frau Gerolds Garten, Micas Garten und Remise in der FreizeitFlexible Feriengestaltung Regelmässige Teamevents Die Möglichkeit kreativ, unkonventionell und selbstständig zu arbeiten Einen einmaligen Arbeitsplatz inmitten der Stadt Zürich direkt an der Hardbrücke mit viel Abwechslung, einzigartigem Gastronomiekonzept und einem eingespielten, ausgeglichenen und bunt gemischtem TeamKontakt Bitte sende uns Deine kompletten Bewerbungsunterlagen (Bewerbungsschreiben, Lebenslauf mit Foto, Ausbildungsnachweise, Arbeitszeugnisse) an

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