Sous Chef*in, Zürich (Kreis 11)

Frau Gerold sucht Verstärkung für ihr Team als

Sous Chef*in (m/w/d) Per sofort oder nach Vereinbarung, Vollzeit in Festanstellung

Frau Gerolds Garten ist ein ganzjähriger Restaurant- sowie Barbetrieb, vereint mit Kunst, Design und einem integrierten Urban Gardening-Konzept im lebendigen Quartier Zürich-West.

Sommer Im Sommer verfügen wir über 800 Sitzplätze auf 2'500 m2 und bewirtschaften bis zu 2‘500 Gäste pro Tag. Als Sommer-Outdoor Restaurant bieten wir unseren Gästen täglich frische und saisonale Küche, bei welcher wir speziell auf Produkte aus der Region achten, sowie ein ausgewogenes Getränkeangebot an. Neben dem normalen Tagesbetrieb bewirtschaften wir im Sommer auch grössere Gruppen mit bis zu 200 Personen, welche wir mit unseren Grillspezialitäten verköstigen. Ebenfalls finden immer wieder spezielle Veranstaltungen (EM, WM, Betriebsjubiläum, etc.) bei uns im Garten statt.

Winter Während den Wintermonaten bewirtschaften wir unsere Gäste im grosszügigen Winter-Garten (Aussenbereich) und Winterstube (Innenbereich). In dieser Zeit verfügen wir über 600 Sitzplätze auf 2`500 m2 und bewirtschaften bis zu 800 Gäste pro Tag.

In unserem Winter‑Garten bieten Unterstände und Stuben Schutz vor Regen und die Feuerstellen wärmen unsere Gäste. Frau Gerold dekoriert ihren Aussenbereich besonders liebevoll und detailgetreu. Im Garten bieten wir unseren Gästen Fondue und Raclette an. Die Getränkeauswahl ist dem Winter angepasst.

In der Winterstube, ausgestattet mit 240 Sitzplätzen, bewirten wir mehrheitlich kleinere und mittlere Gruppen, welche im Kreise der Familie, Freunde oder des Unternehmens einen gemütlichen Abend verbringen. Wir servieren hauptsächlich verschiedene Eigenkreationen von Fondues, aber auch für Nicht-Käseesser ist etwas mit dabei.

Braschler`s Bar Das Braschler’s ist ein eigenständiger Bereich innerhalb des Frau Gerolds Garten und dient als Eventlocation für Anlässe mit bis zu 120 Personen. Der Betrieb unterscheidet sich deutlich vom übrigen Gartenkonzept und ist in Stil und Ambiente einer hochwertigen Hotel‑Lobby‑Bar nachempfunden.

Die Location verfügt über gemütliche Lounge-Bereiche, Stehtische sowie eine grosszügige Barfront und bietet damit flexible Nutzungsmöglichkeiten für unterschiedliche Veranstaltungsformate. Die Getränkekarte zeichnet sich durch eine hohe Qualität und Vielfalt aus und umfasst Schaumweine, Weine, Spirituosen sowie klassische und moderne Cocktails.

Kernaufgaben

Vertretung des Küchenchefs in allen Belangen

Planung, Umsetzung und Produktion der Tages- und Wochenangebote in Zusammenarbeit mit dem Küchenchef

Mithilfe bei der Planung und Umsetzung der Saison- und Bankettangebote

Einhaltung der Kalkulationsvorgaben beim Erstellen der Tages- und Wochenangebote

Einhaltung und Kontrolle aller Rezepturen

Zubereitung von kalten und warmen Speisen an verschiedenen Stationen

Mitverantwortung für die Durchführung von BanketteN

Durchführung von Bestellungen gemäss vorgegebenen Richtlinien des Küchenchefs

Qualitätssicherung und Kontrolle der angelieferten Lebensmittel

Einhaltung und Kontrolle der gesetzlichen Hygienevorschriften und internen Checklisten

Führungsaufgaben

Mithilfe bei der Führung der rund 10 Küchenmitarbeitenden auf konsequente und faire Weise

Mithilfe und Mitverantwortung bei der Einsatzplanung der Mitarbeitenden in Zusammenarbeit mit dem Küchenchef

Arbeitszeitkontrolle im Mirus

Lösungsorientiertes Konfliktmanagement

Schnelle Reaktion auf Unvorhergesehenes

Sicherstellung und Einhaltung des Arbeitsgesetzes und der Betriebsrichtlinien

Zusätzliche Aufgaben

Tagesverantwortung bei Abwesenheit vom Küchenchef

Mitverantwortungüber die Kitchen Ratio

Sicherstellung, Einhaltung und Kontrolle der Sauberkeit und Ordnung in allen Lagern

Verantwortungüber die Führung der Hygiene Checklisten lückenlos und zuverlässig

Administrative Arbeiten für die Erarbeitung von Menükarten, Kalkulationen, Checklistenund Richtlinien

Dein Profil

Fliessende Deutsch- und Englischkenntnisse

Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch EFZ oder mindestens 5 Jahre Berufserfahrung in der Küche

Führungserfahrung in einem mittelgrossen Betrieb von Vorteil

Sehr gute PC- Anwendungskenntnisse (Office 365, Dropbox, Mirus)

Offene, faire und konsequente Führungspersönlichkeit mit Organisationstalent und strukturierter Arbeitsweise

Selbstständige und saubere Arbeitsweise

Vorausschauende und vernetzte Denkweise

Flexibel, belastbar und tolerant

Kostenbewusstsein ist Dir ebenso wichtig wie der sorgfältige Umgang mit den Lebensmitteln

Du hast Freude am Kochen und gibst Dein Wissen gerne weiter

Saisonale Schwankungen machen Dir nichts aus, während der Hochsaison bist Du mit vollem Einsatz dabei, dafür geniesst Du die ruhigere Off‑ Season umso mehr

Wir bieten Dir

Einen unbefristeten Arbeitsvertrag

Eine zusätzliche Beteiligung am Geschäftsleitungs- Bonus

Inkludierte Verpflegung während der Arbeitszeit

Beteiligung an der Trinkgeldausschüttung via Lohnabrechnung mit einem transparenten Aufteilungsschlüssel

50% Rabatt im Frau Gerolds Garten, Micas Garten und Remise Rosa in der Freizeit

Flexible Feriengestaltung

Regelmässige Teamevents

Die Möglichkeit kreativ, unkonventionell und selbstständig zu arbeiten

Einen einmaligen Arbeitsplatz inmitten der Stadt Zürich direkt an der Hardbrücke mit viel Abwechslung, einzigartigem Gastronomiekonzept und einem eingespielten, ausgeglichenen und bunt gemischtem Team

Kontakt Bitte sende uns Deine kompletten Bewerbungsunterlagen (Bewerbungsschreiben, Lebenslauf mit Foto, Ausbildungsnachweise, Arbeitszeugnisse) an E-Mail schreiben.

Frau Gerolds Garten AG

Frau Vivien Johanning

HR- Assistenz

+41789716764

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