Chef de partie tournant 100%, Neuchâtel

Chef de Partie Tournant 100% L'Hôtel Beaulac, établissement 4 étoiles de 116 chambres, vous accueille dans un cadre exceptionnel avec son bar lounge panoramique Waves au 7e étage, son espace restauration Le Lake Side face au lac, et son centre de conférences. Situé à Neuchâtel, avec une vue imprenable sur le lac et les Alpes, l'hôtel fait partie d’un groupe dynamique qui possède également l'hôtel Ibis à Thielle et l'hôtel Design F6 à Genève.

Nous recherchons aujourd’hui un(e) Chef de Partie Tournant(e) (CDI, 100%) prêt(e) à s’impliquer pleinement dans une cuisine aux exigences élevées, au sein d’une équipe soudée.

Mission Rattaché(e) au chef de cuisine, vous exercerez une grande polyvalence en intervenant sur les différents postes (entrées, desserts et plats chauds). Vous préparerez et dresserez les plats en suivant les fiches techniques, en appliquant les méthodes culinaires modernes. Vous évoluerez dans une brigadede 25 collaborateurs, au cœur d’une cuisine de style brasserie dynamique, capable de gérer avec rigueur et sang-froid les moments « coups de feu » lors des services intenses, avec une production de 80 à 100 couverts par service.

Partie Cuisine

Préparer et cuire viandes et poissons selon les directives du chef

Réaliser les recettes avec contrôle rigoureux de la qualité, du goût et de la présentation

Dosage précis des ingrédients et mélanges culinaires

Dressage soigné des plats pour le service

Éplucher et préparer légumes et fruits

Gérer les stocks et organiser le plan de travail

Mettre en marche et entretenir leséquipements

Respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

Partie Pâtisserie

Réaliser et dresser vous-même les desserts à la carte et pour les événements spéciaux

Assurer une production soignée et régulière des desserts, dans le respect des standards de la maison

Participerà la créativité et aux nouvelles recettes sucrées

Exemples de desserts servis : Crêpes Suzette, Tarte au citron meringuée, Crème brûlée, Moelleux au chocolat, Cheesecake aux fruits de saison, Mousse au chocolat

Profil recherché

Diplôme en cuisine (CFC, CAP, BEP)

Expérience significative en cuisine, idéalement dans un hôtel de grande chaîne ou une brasserie (à forts volumes)

Français indispensable, la maîtrise d’autres langues est un atout

Flexibilité et disponibilité pour travailler en horaires continus ou en coupures, y compris week-ends et jours fériés

Endurance physique, rigueur, organisation et professionnalisme sont indispensables

Une possibilité de logement est offerte durant la période d’essai.

Informations pratiques

Work location:

2000 Neuchâtel (NE)

Workload:

100%

Employment start:

By agreement

Employment duration:

Permanent

Work form:

Home‑based work, Sunday and holiday work

#J-18808-Ljbffr